Andouillettes au Vin Gris
Hier soir, nous nous sommes régalés avec des andouillettes au Vin Gris des Côtes de Toul. C’est la spécialité de Fred, le petit ami de ma nièce Aurélie, oenologue à Beaune, la fille de ma soeur jumelle, Brigitte.
Voici la recette que Fred m’a fait passer pour vous.
Andouillettes au Vin Gris
Couper des Andouillettes de Troyes en deux dans le sens de la longueur.
Les badigeonner de moutarde forte.
Installer sur la moutarde un lit d’oignons émincés.
Mettre les andouillettes dans une barquette d’aluminium et recouvrir avec du Vin Gris des Côtes de Toul.
Laisser réduire de moitié, saler, poivrer.
Après avoir cuit du riz à l’eau jusqu’aux ¾ de la cuisson, mettre le riz dans les barquettes et terminer la cuisson du riz sur le barbecue.
Servir bien chaud, accompagné de Vin Gris Lelièvre bien frais, c’est vraiment délicieux, je vous conseille d’essayer !
