.: Le blog des Vins LELIEVRE :.

Chose promise, chose due ! Voici quelques commentaires écris pendant un moment de repos, alors que les cuves fermentent tranquillement et que les vendangeurs sont partis au Champignons ! Aujourd’hui nous terminons la récolte et c’est un peu fatigué que je vous écris.

Fatigué, mais avec le sourire ! Malgré quelques problèmes techniques, les vendanges se sont bien passées. Ca fait même plaisir de voir des raisins gorgés de sucre et dans un état sanitaire impeccable arriver au pressoir (des Gamay à 11,8% potentiel des auxerrois et des pinot à plus de 12% )!
Notre travail en cave n’en sera que facilité.

La semaine dernière, nous avons ramassé l’Auxerrois pour le Vin Blanc, puis un peu de Gamay pour le Leucquois, notre méthode traditionnelle qui a besoin d’un peu plus d’acidité que les Vins Gris. En début de semaine nous avons réattaqué avec le Pinot Noir pour terminer doucement avec les meilleures parcelles de Gamay.

Du beau temps presque tout au long de ces dix jours, à noter une bonne journée pluvieuse le mercredi avec les inondations dont vous avez entendu parler. Mais sinon, un grand ciel bleu, avec des températures un peu plus fraîches en fin de semaine.

Maintenant, il nous reste à contrôler l’alchimie des fermentations et élever les vins pendant quelques mois avant de les assembler, mais c’est déjà une autre histoire…

A bientôt
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Voilà maintenant presque 2 semaines que je n’ai rien écrit… J’en suis bien désolé… J’avais prévu de vous faire un résumé presque quotidien des vendanges, de vous raconter parcelle par parcelle la récolte des Gamay et des Pinot Noir… Finalement, je me suis laissé emporter par le rush des vendanges…

En l’espace de 15 jours, nous sommes passés d’un petit domaine viticole à une entreprise de 25 personnes. Il faut gérer l’équipe dans vignes, être à la cave pour les arrivées de raisin, surveiller les fermentations, déguster les moûts et réparer les pannes inhérentes aux vendanges. Je vous parlais la dernière fois du matériel qui s’usait plus lorsqu’il ne fonctionnait pas que durant les vendanges… Le problème, c’est qu’il casse quand on s’en sert…

Cette semaine nous avons eu la totale ! Les cales en bois qui élèvent le pressoir depuis 12 saisons ont rendu l’âme sous le poids de la vendange et des vibrations. Nous surveillions cela tous les jours mais mercredi au matin le pressoir avait 5 cm de faux niveau. Dès 8 h 30 une fois l’équipe est installée dans les vignes André est revenu avec un vendangeur. Ils ont rassemblé le matériel et se sont mis au travail. Des agglos coffrant, du ciment prompt, quelques heures de travail et pour midi tout était réparé. Le pressoir a été chargé à 13h au lieu de 11h, mais cela n’a pas eu de conséquence sur le rythme de travail.
Pendant ce temps je m’occupais avec une autre personne de réparer la chaîne de la Vinimatic, une cuve rotative qui nous sert aux macérations des Pinot Noir. Elle a déraillée en cours de cycle. Après 2 heures de travail cela fonctionne de nouveau !
Et comme on dit, jamais 2 sans 3, le soir même, c’est le laveur haute pression (celui des photos du dernier blog) qui fait des siennes. Résultat un peu moins agréable, il est HS et il va falloir le changer.

Vous le voyez le vigneron est aussi maçon, mécano, électricien fort heureusement nous avons une bonne équipe, volontaire aussi bien au boulot qu’à la détente ! Ca aide énormément, merci à eux !

Promis cette semaine je vous parle des raisins. Il faut bien que je vous fasse partager ma joie de voir arriver chaque jour des bacs remplis de raisins impressionnants !

A bientôt
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