Dégorgement du Leucquois
Après 24 mois de repos sur lattes, nous venons de dégorger la nouvelle cuvée du Leucquois notre Méthode Traditionnelle.
C’est la fin d’un processus de refermentation en bouteille de notre Vin Gris qui permet de former les bulles dans ce vin pétillant à la robe saumon. Je vous poste ici quelques vidéos qui vous expliqueront un petit peu le fonctionnement de cette étape de fabrication du Leucquois.
L’opération consiste à retirer la sédimentation qui s’est formée durant la fermentation en bouteille. Pour cela, quelques centilitres de vin sont congelés dans le goulot de la bouteille emprisonnant ainsi le dépôt. Les bouteilles sont ouverte et la pression éjecte le glaçon.
Le niveau est ensuite fait avec une liqueur dite d’expédition qui déterminera la sucrosité des cuvées (brut nature, brut ou semi sec).
Les bouteilles sont ensuite bouchées avec un bouchon en liège et serties avec un muselet. Les vins attendront deux mois avant d’être mis sur le marché afin de les laisser se reposer et les laisser se stabiliser.
Ici, une vue d’ensemble de la chaine de dégorgement qui arrive spécialement de Champagne pour toute une journée de travail. Au total ce seront près de 15.000 bouteilles qui ont été manipulées.
A bientôt
www.vins-lelievre.com
