Bilan du millésime 2007
Voilà, les vendanges sont terminées, tous les raisins sont maintenant en cave, en cours de vinification. Le Pinot Noir vient même d’achever sa macération accompagnée de remontages quotidiens et les fermentations alcooliques touchent à leur fin. Voici le moment de s’arrêter sur 2007, de faire le premier point sur ce qui en fait un bon millésime, au moins dans les Côtes de Toul.
Tout a commencé avec un hiver très doux, loin de la rigueur habituelle, et peu humide. Le printemps a même débuté sur des notes estivales avec des températures plus que clémentes. Le débourrement (l’éclosion des premiers bourgeons), très précoce, a donc pu avoir lieu sous les meilleurs hospices et le cycle a pris beaucoup d’avance. Les premières fleurs sont apparues à partir 10 juin, soit avec près de 3 semaines d’avance. La floraison a été très rapide et uniforme : en une semaine toutes les parcelles étaient passées par cette phase importante du cycle de la vigne.
L’été n’a pas été aussi rose… Les mois de juin, juillet et août n’ont pas été très chauds, la pluviométrie a été plus importante que la normale et le cycle a pris du retard. Heureusement, des vents froids venus du nord ont permis de sécher les sols et d’éviter le développement des maladies cryptogamiques (oïdium et mildiou notamment). C’est cette période de développement au ralenti, sans pression des champignons, qui a permis d’obtenir des raisins dans un parfait état sanitaire fin août. Malgré tout à cette date, nous n’étions pas rassurés du tout par les niveaux de maturités.
Septembre aura terminé le cycle 2007 en beauté : du soleil, du soleil et encore du soleil ! Des températures nocturnes un peu froides certes, mais qui, contrebalancées par des températures diurnes agréables, ont permis une fin de maturité en douceur… Résultat à la fin des vendanges, des vins tirant 11 degrés naturels en moyenne, jusqu’à 12,2 pour les Pinot Noir. Comme nous avons attendu pour obtenir de belles maturités, l’extraction des anthocyanes est importante et nous auront cette année encore des Vins Gris dont la robe sera colorée.
2007 sera donc un bon millésime. Il reste encore beaucoup de travail avant de l’apprivoiser, rendez vous est pris dans un an lors de sa mise en marché !
A bientôt !
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