.: Le blog des Vins LELIEVRE :.

Petite surprise hier en cherchant un petit cadeau gastronomique. Nous sommes tombés nez à nez avec une boite de madeleines à la mirabelle sur laquelle on trouve notre (ancienne) étiquette d’eau de vie de Mirabelle de Lorraine.

C’est Clair de Lorraine qui a utilisé une affiche de promotion du Comité Régional du Tourisme sur laquelle figurait notre étiquette pour décorer une boite en métal. C’est un hasard car elle ne distribue pas nos produits, a nous a fait sourire et ça méritait bien un petit article.

Clair de Lorraine fête cette années ses 20 ans. Avec Vincent Ferry à sa tête, elle distribue depuis la Meuse des produits du terroir lorrain dans ses propres magasins et les chaînes de supermarchés. Pour info, elle vient d’ouvrir un magasin dans la toute nouvelle galerie marchande de la gare de l’Est.

Malheureusement, nous ne sommes pas actionnaire de cette société qui a vu son chiffre d’affaires multiplié par 9 en 10 ans…

A bientôt
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Ces derniers jours à la cave, on se serait cru dans les Temps Modernes de Charlie Chaplin.

Après quelques soucis avec les levains qui doivent assurer la fermentation en bouteille du Leucquois, nous avons dû repousser le tirage des 28000 bouteilles de Méthode Traditionnelle prévue initialement lundi matin. Notre prestataire habituel n’étant plus disponible ensuite, nous avons ressorti les anciennes machines.

Tout est alors devenu plus lent, et le travail à la chaîne a pris tout sons sens. On ne visse pas des boulots comme Chaplin. On pose les bouteilles vides sur la tireuse à bec qui les rempli. On les reprend pour mettre les bidules dans le goulot (ces petites capsules plastiques serviront à évacuer les dépôts de fermentation). Les bouteilles changent alors une nouvelle fois de main pour sertir les capsules métalliques. Enfin on les manipule une dernière fois pour les ranger sur lattes. Ajoutez à cela les petites mains qui poussent les capsules dans la machine, cela fait une sacrée équipe. Vive le progrès technique !

Les bouteilles resteront sur lattes environ 2 ans. Durant les premières semaines, elles vont faire leur "prise de mousse". Les levures vont commencer a grignoter le sucre et produire un dégagement gazeux comme dans toute fermentation. Lorsque la pression aura augmenté la fermentation sera plus lente et le gaz se comprimera dans le vin, ce qui provoquera l’effervescence. Après 2 ans, les vins seront dégorgés, mais cela, c’est une autre histoire.

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Il y avait déjà votre Vin Gris des Côtes de Toul que vous connaissez et qui se boit. Ce week-end, nous avons découvert le Gris qui se mange. Au Salon des vins de Toul, Michel Hacquard, boulanger-pâtissier à Toul, a présenté une bouteille entièrement comestible.

Le verre et le bouchon sont devenus nougatine, l’étiquette et la capsule sont devenus sucre et l’encre est devenu colorant. Un rendu très réaliste grâce à une impression avec des colorants alimentaires sur une feuille de sucre.

Michel Hacquard est un habitué de ces compositions en nougatine. Il a par exemple réalisé un bateau de croisière ou une pelleteuse en nougatine, un camion de pompier avec 2800 choux… Si vous voulez faire appel à ses services pour une communion ou un mariage, voici ces coordonnées :

Boulangerie Patisserie Hacquard
1 rue du général Gengoult
54200 TOUL
Tel : 03.83.43.01.81

Il lui aura fallu trois heures pour façonner cette merveilleuse bouteille de Vin Gris Lelièvre et il faudra beaucoup moins de temps pour la manger.

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Petit découragement près de 3 semaines après l’arrivée du printemps. On est bien loin des chaleurs estivales de l’année dernière ou la vigne et les mirabelliers avaient bien profité des 25°C quotidiens… Shorts et manches courtes étaient de rigueur.

Aujourd’hui, aucun bourgeon n’a débourré, les fleurs des mirabelles (regardez l’article d’il y a un an jour pour jour) sont timidement sorties sur les variétés de Mirabelliers de Metz (les plus précoces) mais le gel leur a coupé les ailes…

Du coté du vignoble, la vigne semble prolonger son repos hivernal mais c’est plutôt un avantage… Nous avons terminé la taille depuis plus d’un mois, le liage s’achève très bientôt et nous en profitons pour remplacer le système de palissage (poteaux et fils). Rien de grave donc mais ce manque de chaleur influe plutôt sur les hommes, tous les hommes, pas seulement les vignerons.

Alors pour remonter le moral des gens qui vivent difficilement cette situation, je vous publie une petite photo qui m’a été envoyée par un client qui apprécie le Vin Gris sous le soleil, les pieds dans l’eau. Merci à Bernard Magar qui depuis la Polynésie Française nous envoie ce petit clin d’oeil.

Au fond, en arrière plan, Bora Bora et sur la droite l’île de Tahaa.

Si vous aussi vous avez des photos des Vins Lelièvre joliment mis en scène, en intérieur ou en extérieur, seul ou avec d’autres vins, vide ou sur le point d’être vidés, n’hésitez pas à nous les envoyer. Nous nous ferons un plaisir de les publier ici.

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Décidément, les salons s’enchaînent ! Nous rentrons à peine de Ternay où, apparemment le Vin Gris a bien plus au lyonnais (il m’a manqué du vin !), et nous préparons déjà le salon des Vins de Toul.

Ce weekend, si vous êtes dans la région, vous pourrez venir déguster les vins Lelièvre et une bonne centaine d’autres appellations françaises et européennes (les organisateurs accueillent aussi un vigneron allemand et un autre venu de Hongrie). Les viticulteurs viennent d’un peu partout pour vous présenter leurs vins.

Pour nous retrouver, rien de plus simple, rendez-vous Salle Valcourt au stand n°7 :

• vendredi 11 avril de 14h à 20h
• samedi 12 avril de 10h à 20h
• dimanche 13 avril de 10h à 19h

Cette année Cyril Julian parraine le salon. Le pivot du SLUC Nancy Basket, qui a récemment ouvert une cave à vin à Nancy est un passionné de vin. Il donne cette année une autre dimension au salon, devenu avec le temps le rendez vous viticole de toute la région Lorraine.

Si vous souhaitez préparer votre salon, vous pouvez vous rendre sur le site (très bien fait) du Salon des Vins de Toul. Chaque viticulteur y est présenté avec soin et vous trouverez de nombreuses informations utiles.

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Et oui, comme le temps passe…
Il y a dix ans, le décret d’appellation qui créait l’AOC Côtes de Toul était signé. Les vins de Toul passaient d’un système de production VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure, obtenu en 1951), à un contrôle plus sévère encore qui permet de garantir la qualité des vins.

La publication au JO a eu lieu le 1er avril 1998 mais personne n’a cru à une blague. Ce passage à l’AOC validait 15 années de travail dans les vignes et dans les caves. Depuis le milieu des années 80. La qualité des vins avait été nettement améliorée et les efforts des viticulteurs, leur travail en commun a été concrétisé ce jour là.

Dix ans après l’AOC, force est de constater que nous n’avons pas relâché nos efforts. La qualité des vins a continué à augmenter, le suivi dans les vignes s’est encore intensifié, et dans les caves nous traitons les vins avec toujours autant de respect afin qu’il nous offre le meilleur d’eux mêmes.

Aujourd’hui, c’est vous qui nous encouragez dans nos efforts. Vous appréciez de plus en plus les vins et vous n’hésitez pas à le faire savoir et proposer autour de vous. Merci à vous qui devenez les ambassadeurs des Vins Lelièvre et rendez-vous à Lucey pour fêter dignement cet anniversaire.

A bientôt
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