Evolution de maturité
Hier le technicien en charge des analyses sur toute l’appellation Côtes de Toul est passé pour effectuer les seconds prélèvements et nous sommes ravis. La maturité des raisins a évolué énormément depuis le début du mois et l’état sanitaire du raisin est impeccable.
Dans ce tableau, vous pouvez voir ces changements.
|
|
02-sept |
22-sept |
||
|
|
Acidité |
Sucre |
Acidité |
Sucre |
|
Auxerrois |
8,71 |
7,7 |
5,94 |
10,2 |
|
Gamay |
12,06 |
7,0 |
7,92 |
8,9 |
|
Pinot Noir |
10,29 |
8,0 |
7,99 |
9,8 |
Avec des taux de sucre entre 9 et 10 nous devrions arriver à 11,5 naturellement. Cette année encore nous ne devrions pas chaptaliser. Mis à part un degré l’an dernier et un autre en 2004, la chaptalisation n’est plus de mise et c’est une bonne chose, peut être un autre effet du réchauffement climatique.
A coté de cela, les raisins sont beaux ce qui nous facilitera grandement le travail de vinification. Les températures, assez fraîches la nuit, empêchent le développement des champignons et donc de la pourriture. En journée, la maturité avance grâce à un soleil éclatant et à des températures assez chaudes à l’abri du vent, qui lui sèche l’humidité.
Cette année, beaucoup de nos collègues sont un peu déçus par les conditions météo qui ont préparées ce millésime. Les crues dans la vallée du Rhône ont fait pensé à 2002, l’été assez humide n’a pas été propice au raisin dans beaucoup de régions. Heureusement, septembre leur a redonné le sourire. Malgré cela, bon nombre se sont un peu précipité pour vendanger et les maturités ne sont pas toujours au rendez-vous…
Ici en Côtes de Toul, nous sommes assez satisfait et plutôt privilégiés : pas trop de pression du mildiou ou d’autres maladies cryptogamiques, une maturation du raisin lente, mais sereine, des conditions climatiques assez propices en fin de saison, bref tout pour faire un bon millésime. A vérifier dans une bonne dizaine de jours lorsque nous récolterons les premiers raisins… Patience !
A bientôt
www.vins-lelievre.com
