.: Le blog des Vins LELIEVRE :.

Samedi soir nous avons redécouvert une appellation  que nous avions un peu oubliée : Les Coteaux du Giénnois.
On parle peu de ce vignoble masqué par sa grande sœur Sancerre.  Cette petite appellation ressemble énormément aux Côtes de Toul.

Comme nous, elle a obtenu l’AOC en 98. Les superficies sont semblables 150 hectares pour 14 communes dans le Giénnois et 110 pour 8 communes dans les Côtes de Toul. Les cépages utilisés sont presque les mêmes, du Gamay, du Pinot Noir et du Sauvignon. Chez nous, il s’agit du Gamay, du Pinot Noir et de l’Auxerrois, là aussi, deux cépages noirs à jus blanc et un cépage blanc.
La grosse différence c’est que pour eux le Gamay est vinifié en rouge en assemblage avec le Pinot Noir. Alors qu’à Toul, le Pinot Noir est le cépage unique pour le rouge et le gamay est vinifié en blanc et assemblé avec le Pinot pour le gris.

Nous avons bu, à l’apéritif, un blanc 2004 du Domaine de Villargeau de Marc, François et Jean-Fernand Thibault de Pougny dans la Nièvre. Là aussi ils nous ressemblent : François et Jean-Fernand sont deux frères et Marc le fils..

Ce 2004 était gras, riche, frais désaltérant aromatique (agrumes). Il a été fort apprécié durant cette soirée bien chaude sur la terrasse.  On a continué avec un rouge du même domaine et de la même année. Bien coloré, tout en rondeur aux notes de fruits rouges il a fait merveille avec les grillades. Ce rouge d’assemblage est une réussite.

La France viticole est riche de petites appellations et de grands viticulteurs à découvrir !

C’est la fête à la cave ! Après la médaille d’argent pour le blanc au concours général de Paris, C’est le Gris qui est maintenant primé et quelles récompenses !

Le 2 juin nous avons eu le plaisir d’apprendre que 3 Vins Gris 2005 avaient obtenu une médaille. Argent et Bronze au concours des vins de Lorraine à Neufchateau et prix des Vinalies au concours des œnologues de France. Puis le 3 juin encore un prix pour un autre vin Gris 2005 au concours des vins AOC Côtes de Toul de la foire de Nancy.

Nous sommes vraiment contents de voir notre travail ainsi régulièrement récompensé. 4 médailles l’année dernière 5 cette année c’est vraiment la satisfaction.

Issus de 85 % de gamay et 15% de pinot noir, ces vins au nez de fruits rouges intense sont prometteurs. Bien structurés ils nous emmènent avec leur rondeur et fraîcheur harmonieuse sur des arômes de fraise framboise et griottes.

Mais il faudra être patient, ils ne seront disponibles que début Septembre !

Aujourd’hui j’ai essayé une nouvelle recette très facile et qui a bien plut à tout le monde

Vacherin à la mirabelle
Ingrédients pour un moule à Charlotte environ huit personnes
4 oeufs
50g de sucre semoule
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200g de crème fraîche
50g de sucre glace
4 grosses meringues
1 bocal de mirabelles au Côtes de Toul Gris Lelièvre

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre semoule énergiquement. Ajouter la vanille et la crème fraîche non battue.
Battre les blancs en neige ajouter le sucre glace puis la première préparation. Bien mélanger.
Verser la moitié dans le moule répartir les meringues grossièrement écrasées et la moitié des mirabelles dénoyautées et épluchées.
Verser le reste de la préparation.
Mettre au congélateur au moins 6 heures
Servir avec le reste des mirabelles et arroser avec le jus du bocal.

Vous pouvez déguster avec un Leucquois à la crème de mirabelle

Bon Appétit !