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Auxerrois – Millésime 2016

10,50 

Le Pinot Auxerrois, sélection aromatique du Pinot Blanc, est le cépage blanc qui s’est le mieux adapté aux climats septentrionaux du Nord Est de la France.
Il a été développé en Lorraine pour les sols argilocalciares alors qu'il fallait replanter le vignoble après le phylloxéra.
A Lucey, il est le premier à arriver à maturité et ses qualités organoleptiques sont très appréciées des connaisseurs.

Description du produit

Ce Pinot Auxerrois millésimé est issu de nos parcelles situées à Lucey et à Buligny sur des coteaux argilocalcaires bien drainés, orientés plein Est sont protégés des vents humides venus de l’Ouest et ne subissent pas les fortes chaleurs

Récoltés manuellement début octobre puis pressés directement après, les Auxerrois sont fermentés à température contrôlée afin de conserver fruit et fraîcheur. Ils sont ensuite vinifiés et élevés sur lies séparément en cuve d’acier inoxydable puis assemblés seulement quelques semaines avant la mise en bouteilles.

En 2016, le Printemps frais et humide nous aura tracassé. La pluie nous aura forcé à tondre manuellement les vignes sous le rang au lieu de désherber mécaniquement en tracteur. Les températures ont ralenti le développement de l’oïdium et du mildiou mais ont également repoussé la maturité des raisins. L’arrivée de l’été au moment de la fleur a rattrapé le Printemps et les chaleurs du mois de septembre permettront une belle vendange qui a débuté le 7 octobre.

A la dégustation, la robe est jaune pâle aux reflets nacrés, le nez expressif avec une dominante de pomme, de poire William et des notes de mirabelle et de fruits blancs. La bouche ronde et harmonieuse sur des saveurs d’agrumes.

Servez le autour de 8/10°C à l’apéritif, sur des poissons, des crustacés, les escargots, les cuisses de grenouilles, les boudins blancs ou un fromage de chèvre frais.

Regardez cette vidéo de présentation réalisée par Izumi Trading, notre importateur au Japon :

 

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