Eine einzigartige Methode…

Von Hand gelesen, meistens Anfang Oktober, werden die Gamay-Trauben zunächst sehr schnell gepresst. Die Haut der Trauben sorgt für eine leichte Einfärbung des Saftes. Nach dem Gärungsprozess behält der Wein diese ihm eigene zart-lachsrosa Farbe. Diese Bearbeitungsmethode ist, bei der Gamay-Traube angewandt, weltweit einzigartig.
Die Reben jeder Parzelle werden separat in Edelstahltanks vergoren, die ein Gesamtfassungsvermögen von 2500 Hektolitern haben. Die Temperatur in den Tanks wird elektronisch überwacht und gesteuert, so dass sich ein Höchstmaß an Frische und Fruchtigkeit erzielen lässt.

…für einen einzigartigen Wein !

Die Assemblage (Zusammensetzung) und die Abfüllung werden dann für jeden Wein im Januar vorgenommen. Mitte April beginnt anlässlich der Weinmesse in Toul die Vermarktung.
Jede dieser Abfüllungen – das Haus Lelièvre füllt zwei oder drei pro Jahr ab – bietet dem Genießer ein Gaumenfest an Frische und Frucht. So wird der „Gris“ zu einem angenehmen Begleiter bei vielen Anlässen.