De legende eertijds…

Tijdens zijn tocht door de Lorraine stopte St. Vincent in Lucey om de goed onderhouden wijngaarden te bewonderen en om de frisse en zeer verdienstelijke wijn ‘Gris’ te proeven.
Een kneu, de vogel die de trouwe gezel is van de wijnbouwers, kwam dichterbij en de Heilige nodigde hem vriendelijk uit om met hem te drinken.
Vooroverbuigend op de ‘capucine’, een typische houten fles uit de Côtes de Toul, viel de vogel in de wijn. St. Vincent haalde de vogel zo vlug mogelijk uit de wijn, maar niet zonder de ‘vin gris’-kleurige vlek op de keel van de vogel op te merken.

…en vandaag

Sindsdien draagt de kneu fier deze medaille, een aandenken aan zijn ontmoeting met de Heilige, patroon van de wijnbouwers. Het is dan ook heel normaal dat zijn naam het embleem is van de organisatie die het ‘levende’ museum van de polycultuur in Lucey beheert.
Op het moment dat de confrerie van de Wijnbouw van Côtes de Toul ontstond, dewelke het vaandel van de Toulse wijntraditie hoog houd, drong de naam "Compagnons de la Capucine " zich als vanzelf op de voorgrond.