Description
Cépages : 85% Gamay, 15% Pinot Noir Terroir : Le raisin a été sélectionné parmi nos vignes les plus âgées, sur le coteau orienté Sud. Les sols argilo-calcaire d’âge jurassique sont très bien drainés. Le climat est semi-continental. Vinification : Vendange manuelle avec tri sur pied, éraflage total, pressurage direct, ferme pour extraire la couleur et les tanins. Fermentation en demit-muits pendant 20 jours. Elevage sous bois et sur lies fines pendant 4 mois. Dégustation : Robe brillante d’un rose soutenu. Nez puissant aux arômes de châtaignes soutenus par des notes de petits fruits rouges. Bouche grasse et suave, avec des tanins fondus qui n’altèrent pas la fraicheur et la finale fruitée. Service : autour de 11°C, à l’apéritif, sur des charcuteries fumées, des fruits de mers au coté salin, un gibier à plume ou une viande fumée cuisinée.
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