Les Évêques Gris de Toul 2016 AOC Côtes de Toul

16,90 

Les Evêques Gris de Toul est un vin d’exception. Les raisins sont issus des vignes les plus vieilles et ont été fermentés et élevés sur lies en foudre de chêne. Produit en petite quantité, chaque bouteille vous procure une expérience inoubliable.

Description

Cépages : 85% Gamay, 15% Pinot Noir

Terroir : Le raisin a été sélectionné parmi nos vignes les plus âgées, sur le coteau orienté Sud. Les sols argilo-calcaire d’âge jurassique sont très bien drainés. Le climat est semi-continental.

Vinification : Vendange manuelle avec tri sur pied, éraflage total, pressurage direct, ferme pour extraire la couleur et les tanins. Fermentation en demit-muits pendant 20 jours. Elevage sous bois et sur lies fines pendant 4 mois.

Dégustation : Robe brillante d’un rose soutenu. Nez puissant aux arômes de châtaignes soutenus par des notes de petits fruits rouges. Bouche grasse et suave, avec des tanins fondus qui n’altèrent pas  la fraicheur et la finale fruitée.

Service : autour de 11°C, à l’apéritif, sur des charcuteries fumées, des fruits de mers au coté salin, un gibier à plume ou une viande fumée cuisinée.

Vinification

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Fiche Technique

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