Description
Cépage : 100% Pinot Noir
Terroir : Le raisin est issu des coteaux orientés Sud, protégés des vents dominants d’ouest. Les sols argilo-calcaire d’âge jurassique sont très bien drainés. Le climat est semi continental.
Vinification : Vendange manuelle, macération de 10 jours, fermentations alcoolique et malolactique en cuves inoxydables sous contrôle de température. Elevage durant 10 mois en barriques de chêne renouvelées à 1/3 chaque année.
Analytique : robe brillante, rouge vermeille aux reflets d’évolutions. Nez fin aux arômes d’épices et de fruits rouges légèrement confits. Bouche fraîche soutenue par des tanins joliment fondus.
Service : à déguster sur des viandes en sauce, des viandes rouges grillées au feu de bois, des fromages à pâte cuite avec de longs mois d’affinage.
Production : 3500 bouteilles
Analyses :
Alcool : 12,6%
pH : 3,62
Sucres Résiduels : >2 g/L
Acidité (g/L H2SO4) : 3,9
Acidité (g/L Acide Tartrique) : 5,9
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