AOC CÔTES DE TOUL

Le Gris de Toul

Issu du pressurage direct du Gamay et du Pinot Noir, le Vin Gris est le vin emblématique des Côtes de Toul. Il se trouve à mi-chemin entre blanc et rosé. Sa robe or rose, ses arômes de petits fruits rouges et sa bouche fraîche, vive et longue réconcilient les amateurs de grands vins avec les vins rosés.

vins et cépages

L’AOC Côtes de Toul produit également des vins blancs issus du cépage Pinot Auxerrois et des rouges 100% Pinot Noir. Racés et opulents, ils partagent, avec le Gris de Toul, leur fraîcheur sue aux sols argilocalcaires de l’appellation. A la Maison LELIEVRE, le cépage Pinot Gris est également en expérimentation…

terroir et histoire

La présence des Côtes de Toul au cœur de la Lorraine n’est pas un hasard, c’est le fruit d’une histoire viticole riche et d’un Terroir où les éléments se rencontrent pour créer des conditions particulièrement favorables à la culture de la vigne. C’est  la porte d’entrée Sud de la vallée de la Moselle.

AOC CÔtes de TOUL

Depuis l’époque des Evêques de Toul, la famille LELIEVRE est implantée dans le village de Lucey. De générations en générations la passion du vin s’est transmise tout comme le métier de vigneron. De producteurs de raisins vendus au kilo, les vignerons  sont devenus des vinificateurs importants dans le paysage viticole lorrain. Aujourd’hui Vincent et David cultivent une vingtaine d’hectares de vigne en agriculture biologique.

histoire et terroir

Les Romains y ont installé les premiers plants de vigne lorsqu’ils ont fait de Trêves la capitale du St Empire Romain Germanique. Pendant le Moyen Age et la Renaissance, Les Evêques de Toul et les Ducs de Lorraine ont développé la culture viticole et le commerce du vin de façon importante. Elle permet à Toul de bâtir une Cathédrale majestueuse. La vigne continuera à se développer jusque dans les années 1870. On compte alors 50.000 hectares en Lorraine et 8.000 autour de Toul.

Le phylloxéra, les guerres de 1870 et de 1914 dont les batailles ont lieux dans le vignoble, le développement de l’industrie sidérurgique et la fermeture du marché champenois en 1910 ont eu raison de la viticulture lorraine. En 1950, on ne compte plus que 30 hectares en Côtes de Toul et 300 en Lorraine.

Aujourd’hui et depuis la labellisation AOC du vignoble en 1998, l’appellation est en plein renouveau ! On compte près de 125 hectares en production et 25 opérateurs (vignerons, viticulteurs et négociants).

LE VIN GRIS DE TOUL

C’est la spécialité et le vin emblématique de l’appellation Côtes de Toul. A mi-chemin entre blanc et rosé, il représente près de 60% des volumes produits à la Maison LELIEVRE.

Issu d’un pressurage direct du Gamay et du Pinot Noir, le Vin Gris de Toul est un véritable « Blanc de Noirs ». L’absence de macération avec les peaux le différencie d’un vin rosé. Les deux heures nécessaires à la pressurisation seront suffisantes pour lui conférer une robe or rose.

Ses arômes de petits fruits rouges et sa bouche fraîche, vive et longue réconcilient les amateurs de grands vins avec les vins rosés.

Il se marie à merveille avec un grand nombre de plats : avec les spécialités lorraines comme les quiches, tourtes ou autres pâtés lorrains bien entendu mais aussi avec des spécialités à base de crustacés ou des cuisines plus épicés.

PINOT AUXERROIS ET PINOT NOIR

A côté du Vin Gris, l’AOC Côtes de Toul produit également des vins blancs issus du cépage Auxerrois et des rouges 100% Pinot Noir. Racés et opulents, ils partagent, avec le Gris de Toul, leur fraîcheur et leur élégance dues aux sols argilocalcaires de l’appellation.

Le Pinot Auxerrois est un cépage local, une sélection aromatique du Pinot Blanc, développé en Lorraine pour les sols et le climat lorrain. L’objectif était de disposer d’un cépage aromatique et fruité, propice à une champagnisation et résistant au phylloxera. Il pourra accompagner des fruits de mers et des poissons mais aussi des fromages de chèvre et des fromages frais.

Sur les contreforts argilocalcaires du bassin, comme en Bourgogne, le Pinot Noir se trouve à son aise. C’est le seul cépage qui viendra composer les rouges labélisés AOC Côtes de Toul. Plutôt épicés et puissants, les Pinot Noirs de la Maison LELIEVRE acquièrent toute leur élégance lorsqu’ils sont élevés en fûts de chêne. Ils sont à servir entre 15 et 17°C, avec une belle viande rouge, en sauce ou grillée.

TERROIR MOSELLE

Après avoir étudié en Champagne et en Bourgogne, les trois frères LELIEVRE, André, Jean-Marie et Roland s’attèlent à la remise en valeur des terres à vignes laissées en friche par les anciens propriétaires. Epaulés par leurs parents, Jean au commerce et Thérèse à la stratégie foncière, petit à petit, à la force de leurs bras ils rebâtissent le vignoble et développent l’entreprise familiale.

Ils élargissent l’activité en plantant des vergers de mirabelliers de Nancy dans les cotes non classées en Côtes de Toul et dans les parcelles situées dans la plaine. Ils créent une activité de distillation.

Ils sont à l’origine de projets de travail en commun toujours existant actuellement : la coopérative des Vignerons du Toulois, la coopérative fruitière des Vergers de Lorraine et de son union de coopérative Véga Fruits.

Avec leurs collègues viticulteurs du Toulois, ils participent également activement au développement de l’appellation Côtes de Toul et à son passage en Appellation d’Origine Contrôlée en 1998.