Les Évêques Auxerrois 2019 AOC Côtes de Toul

19,00 

Vinifié en barrique l’Auxerrois Les Evêques est un blanc tendre et sec, son élevage sur lies lui donne de l’ampleur et la barrique vient arrondir la fraicheur propre au Pinot Auxerrois de l’AOC Côtes de Toul.
A l’apéritif ou pendant le repas, il se mariera a merveille avec des viandes blanches en sauce ou des poissons de mer.

UGS : VB-003 Catégorie :

Tableau de tarification basé sur la quantité

Min Max Prix unitaire
18 Et plus. 17,50 

Description

Cépage : 100% Auxerrois

Terroir : Le raisin a été sélectionné parmi les parcelles d’Auxerrois les plus anciennes plantées sur le coteau orienté plein Est à Lucey. Les sols argilo-calcaire d’âge jurassique sont très bien drainés. Le climat est semi-continental.

Vinification : Vendange manuelle avec tri sur pied, éraflage total, pressurage direct, ferme pour extraire la couleur et les tanins. Fermentation en partielle en fûts de chênes pendant 17 jours. Elevage sur lies fines en barriques pendant 4 mois. Elevage en cuve pendant 3 mois avant mise en bouteille.

Analytique : Robe jaune aux reflets nacrés. Nez fin et délicats aux aromes d’amandes grillées, de beurre. Bouche plein de fraicheur et de longueur ou les aromes de fruits se mêlent aux notes de torréfaction.

.Service : autour de 11°C, dès l’apéritif, sur des poissons de mer ou des viandes blanches en sauce.

Production : 2500 bouteilles

Analyses :
Alcool : 11,83 %
pH : 3,11
Sucres Résiduels : 1,7 g/L
Acidité Totale (g/L H2SO4) : 4,04
SO2 Total (mg/L) : 60

Millésime 2019

Suite à un hiver plutôt clément, le débourrement hâtif a fait craindre le gel mi avril. Deux nuits avec des températures sous abri autour de -6 degrés auront eu raison de quelques bourgeons sans impacter le potentiel productif global.Le reste du Printemps a été plutôt froid entrainant un ralentissement du rythme de croissance des vignes;

A partir de juin, les températures sont montées assez rapidement et ont atteint une première vague de canicule à la fin du mois, puis une seconde fin juillet. Des dégâts de grillure sur grappes ont été observés sur toute les parcelles.

Tout le reste de l’été, les températures sont restées relativement hautes et la météo plutôt sèche accélérant la maturité du raisin en fin de saison. Les degrés alcooliques sont montés rapidement avançant la date des vendanges au 16 septembre.

Encore une fois les raisins récoltés sont de qualité exceptionnelle garant de vins équilibré et racés.

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