Les Évêques Auxerrois BIO Millésime 2021 AOC Côtes de Toul

20,00 €

Vinifié en barrique l’Auxerrois Les Evêques est un blanc tendre et sec, son élevage sur lies lui donne de l’ampleur et la barrique vient arrondir la fraicheur propre au Pinot Auxerrois de l’AOC Côtes de Toul.
A l’apéritif ou pendant le repas, il se mariera a merveille avec des viandes blanches en sauce ou des poissons de mer.

UGS : VB-003 Catégorie :

Tableau de tarification basé sur la quantité

Min Max Prix unitaire
18 Et plus. 18,50 €

Description

Cépage : 100% Auxerrois

Terroir : Le raisin a été sélectionné parmi les parcelles d’Auxerrois les plus anciennes plantées sur le coteau orienté plein Est à Lucey. Les sols argilo-calcaire d’âge jurassique sont très bien drainés. Le climat est semi-continental.

Vinification : Vendange manuelle avec tri sur pied, éraflage total, pressurage direct, ferme pour extraire la couleur et les tanins. Fermentation en partielle en fûts de chênes pendant 17 jours. Elevage sur lies fines en barriques pendant 4 mois. Elevage en cuve pendant 3 mois avant mise en bouteille.

Analytique : Robe jaune aux reflets nacrés. Nez fin et délicats aux aromes d’amandes grillées, de beurre. Bouche plein de fraicheur et de longueur ou les aromes de fruits se mêlent aux notes de torréfaction.

.Service : autour de 11°C, dès l’apéritif, sur des poissons de mer ou des viandes blanches en sauce.

Production : 2500 bouteilles

Analyses :
Alcool : 11,83 %
pH : 3,11
Sucres Résiduels : 1,7 g/L
Acidité Totale (g/L H2SO4) : 4,04
SO2 Total (mg/L) : 60

Millésime 2021

L’hiver froid et neigeux, typiquement lorrain, a freiné le débourrement des vignes. La sortie tardive des bourgeons, début mai aura permis de passer pratiquement au travers du terrible épisode de gel du mois d’avril. Malheureusement, les pluies importantes de juillet et aout auront ouvert la voie au développement du mildiou qui a détruit la moitié de la production. La météo clémente de septembre permettra aux raisins restant d’atteindre un joli niveau de maturité et le tri effectué par les équipes permettra de maintenir la qualité de la maigre récolte, partiellement dévorée par les sangliers.

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